mata mig

Renskavsfond med kantareller och pressad potatis

ElvisP — Fri, 05 Sep 2008 21:03:52 +0000

mums, mums, mums! Så lät det från andra sidan bordet då min vän G smakade den utsökta rätt. Likadant hade det nog låtit från mitt håll om jag bara hade haft mina smaklökar intakta. Tyvärr var så inte fallet då jag oturligt nog åkt på en förkylning.

Men för att ta allt från början så stod vi som så många gånger förr inne på ICA Kvantum(!!) och funderade på vad som skulle lagas till middag. Första ingrediensen som våra ögon lägger märke till är kantareller, så klart! Efter att ha plockat ihop en redig påse med svamp funderar vi vidare. Vad äter man till kantareller? Jag brister ut det så självklara svaret – renskav! Så renskav blev det. Alledeles förträffligt fick därefter snålskjuts i råvaruletandet då förpackningens baksida rymde ett lika förträffligt recept (Restaurang Grodan). Så vår kundkorg fylldes med morot, palsternacka, potatis, matlagningsgrädde, enbär (lite fler än tre stycken), timjan och svampfond.

Resultatet blev 4 av 5 enbär. Nästa gång krävs viltfond (som tyvärr var slut) samt lite bättre smaklökar. Men kom ihåg att laga till moset själv!

Smarriga Chokladmuffinsar

Drakman — Tue, 15 Apr 2008 17:49:18 +0000

Det var dags för ännu ett muffinsbak. Ett klassiskt recept som jag har bakat för många gånger för mitt eget bästa. Det börjar med ägg och socker, som alla andra muffins brukar göra. Sen slänger man i mjöl, bakpulver, vanlijsocker, kakao och lite smör såklart. Blanda ihop lite snabbt, häll upp i muffinsformar och sen är det skjuss in i ugn (som då ska vara uppvärmd till 175 grader). Dom är klara när man ser luftbubblor spräcka den fina släta ytan. Stäng av ugnen och öppna luckan och låt dom stå där inne en liten stund för att sjunka ihop lite (om man tar ut dom direkt blir det mer kladdkakekonsistens, vilket uppskattas av vissa).

Så är det bara låta dom kallna innan man tar första tuggan. Vill man göra det lite extraextra kan man alltid kladda på lite grädde innan man äter den (kanske då med sked för att göra det lättare att äta).

Tid: Kanske en tjugo minuter beroende på om man har Elvisp eller inte.
Budget: Ganska billigt för att vara så gott
Betyg: 5/5 Slickepottar. Det är ju absolut min favoritmuffins. Lagom kladdig, lagom chokladsmak och alldeles lagom stor.

Pizza 2

Drakman — Mon, 14 Apr 2008 07:37:41 +0000

Ville bara skicka upp en till bild av en annan pizza som jag och min mor slängde ihop till lunch igår. En lite lyxigare variant med parmaskinka och mozzarella. Mycket grönsallad blev det också.

Pizza

ElvisP — Mon, 07 Apr 2008 15:04:19 +0000

Hur gör man pizzadeg? Ja det kan man fråga sig. Knåda, knåda, knåda. Mjöl, mjöl, mjöl. Ärligt talat har jag inga tips. Kavel kan nog vara användbart och lite mera mjöl. Tillslut fick vi i vilket fall ihop en deg som vi garnerade med tomatsås (med vitlök och oregano), skinka, champinjoner, ost och pizzakrydda. Men på pizza kan man förståss ha allt möjligt, speciellt om du gör den själv! Tack och lov tar det bara tio minuter att grädda, för hungriga det var vi! Och detta blev resultatet.

Tid: Alldeles för länge
Budget: Inte så mycket om du börjar från scratch.
Betyg: 3 av 5 beaburkar. Den var jäkligt god, det var den. Antingen för att pizza behövdes förtäras eller för att det faktiskt var jäkligt god. Se till att någon annan gör den åt dig så höjs betyget avsevärt!

Snopptårta

ElvisP — Mon, 07 Apr 2008 14:51:54 +0000

Allium Sativum fyllde stora 18 och vad gjorde vi då? Jo, en tårta formad till en snopp! Till en början skar ut och formade tårtan som jag ville ha den (snoppformad) med hjälp av två (tredelade) tårtbottnar. Första lagret betod av vaniljkräm (rinnig, haha). Därefter vispades grädde som blandades med frusna hallon (tina innan du blandar), och tillsammans fick de utgöra andra lagret. Sista lagret bestod även den av grädde och toppades med ett lager rosa marsipan! Till dekoration användes silverkulor (piercing), röd pyntgelé (även bra till att fästa godis med), diverse lösgodis och tillsist lakritsremmar. Resultatet var både underhållande och mättande. En höjdartårta! Enjoy!

Tid: Beroende på kreativitet och framförhållande: 20-40 min.
Budget: Fyller man år så gör man!
Betyg: 5 av 5 snoppisar. Den var riktigt god! Utan tvekan, dessutom rolig, haha!

Krämig pastasås

Drakman — Sun, 06 Apr 2008 20:14:41 +0000

Dagens middag bjöd på en simpel men god rätt. Men inspiration från tidigare gjord smörgåstårta (dock ej bloggad ännu) blev det en snabb pastasås tillsammans med mackaroner.
Såsen började i strimlad skinka och röd lök som fick samsas i stekpannan. När det hade blivit varmt och osen hade börjat stiga hälldes cream fraiche och lite senap på som sedan fick koka in riktigt ordentligt. Till blev det som tidigare sagt mackaroner. Detta val kom till genom att vi inte riktigt hade någon annan pasta som det fick plats tillräckligt mycket av i våra små kastruller. Jag skulle annars rekomendera mer vacker pasta såsom spriraler eller kanske bandpasta.

Tid: Samma tid som mackaronerna.
Budget: Billigt/pers
Betyg: 4/5 skinkbitar. Det var väldigt gott för att vara så simpelt. Man blev mätt. Såsen var krämig och god. Med en snyggare pasta och lite grönt på tallriken hade det varit en riktig guldmiddag.

Midnattsmuffins

ElvisP — Tue, 25 Mar 2008 22:17:23 +0000

Över på sedvanlig muffinfrosseri kom neighbourinon och det bakades muffins med kesella, därefter är ingredienserna uppmätta med vagt, kända mått. Extra spicy med lite salt på toppen! Haha, Sockerkick utlovas! Dags att frossa!

Tid: 20 min
Budget: Billigt eftersom ingredienserna bidrogs av grannen
Betyg: En muffins är alltid en (3½) muffins!

MåndagslunchLyx

Drakman — Tue, 25 Mar 2008 22:07:07 +0000

Det var dags för en sista måltid tillsammans som sambos för kulinarikerna. Självklart blev det lite lunchlyx med trerätters. Jag kockade medan ElvisP var i skolan.

Till att börja med gjorde jag det lätt med en färdiglagad soppa som värmdes i kastrull. Det blev en gul Skärgårdsoppa som sedan hälldes upp i konjaksglas och toppades sedan med gröna ärtskott och en grissini. Kanske inte det lättaste glaset att äta soppa ur, men man tager vad man haver och när man inte behöver skämmas på resturang kan man ju bete sig hur man vill när man äter.
”Bara det ser bra ut.”

Tid: Snabbt att bara koka upp, halva tiden var garnering.
Budget: Billigt/pers
Betyg: 5 av 5 ärtskott mest för att det blev väldigt snyggt upplagt, smaken var väldigt god för att vara färdiglagad och dessutom gick det snabbt, smidigt och man kunde koncentrera sig på nästa rätt samtidigt.

Till varmrätt blev det en somrig macka som kunde passat bättre om det inte snöade ute samma dag. Det var en uppskuren olivciabatta som sedan fylldes med romansallat, gul paprika, tomat, röd lök, lönnebergaskinka, brieost och soltorkade tomater.

Både till varmrätt och förrätt dracks det bubbelvatten och eftersom det var en lunch blev det färskpressad apelsin&jordgubbsjos (som förövrigt har en väldigt otäck färg men som är väldigt gott) istället för vin.

Tid: Cirka en halvtimme om man gör förrätten samtidigt.
Budget: Ganska dyrt/pers
Betyg: 5 av 5 ciabattabröd. En underbar macka som gör att man drömmer sig bort till sommaren. Smakupplevelsen är underbar då man får olika smaker för varje tugga. Att det snöade ute märkte jag inte mycket av.

Som dessert blev det sedan en skummig latte serverad med hallon och mango sorbet.

Tid: 15 minuter, det är ju latten som tar tid.
Budget: Hyfsat halvbilligt/pers.
Betyg: 3 av 5 efterrättsskålar. Det är ju inte någon speciell efterätt då det bara är en skål med sorbet (räknar bort latten i detta fall). Som ett fan av sorbet tyckte jag självklart att det var väldigt gott men det kunde haft ett finare upplägg och dessutom ska det vara lyx, vilket kräver fler smaker och någon slags grön garnering. Men å andra sidan är det väldigt lätt att göra.

Pasta med en saltig röra

Drakman — Tue, 11 Mar 2008 19:43:00 +0000

”Kanske skulle vi inte provat det här”, det var min enda tanke när jag såg hur den där konstiga röran av allt möjligt låg och puttrade i stekpannan i väntan på att pastan skulle bli färdigkokt. Det började lite lätt med bacon, som fick sällskap av salladslök, soltorkade tomater och oliver. Kanske hade det fungerat om baconen försvann. Men istället för att se det kom det också till philadelpheaost med gräslökssmak å en sked kesella. Synen är fruktansvärd och smaken var väldigt konstig. Tänk er en kornig, salt smak tillsammans med pasta.

Prova inte det här, är nog allt jag kan säga.

Tid: Kanske det enda positiva, gick fort.
Budget: Med tanke på att det var det som var kvar i kylen, mycket billigt/pers
Betyg: 1 av 5 slaskiga oliver. Det var ju faktiskt ätbart och det gick fort, men nu i efterhand kan jag inte riktigt förstå hur vi kunde blanda allt det där i samma röra.

Kyckling i sötsur chilisås och soya

ElvisP — Tue, 11 Mar 2008 19:36:18 +0000

Gud va gott det var. Allium Sativum bjöd på en riktigt god middag. Till en början var jag lite skeptisk då hon sa att det var väldigt starkt och inte heller ingredienserna brukar i vanliga fall låta lockande i mina öron. När jag väl smakade var det en fantastisk matupplevelse och inte heller hade det krävts mycket för att åstadkommas. Vad som behövs är en ungsform, den fylls med sötsur sås och soya, därefter ner med kycklingfiléer och vitlöksklyftor. Låt stå i ugnen 200 grader i ca lagom många min eller vad du känner för (kycklingen ska vara klar). Servera sedan med ris. Resultat blir superb!

Tid: Att diska en halvklar disk
Budget: Det är ju billigt, känns dyrare
Betyg: 5 av 5 soyadoppade kycklingfiléer med bedömningen att det var riktigt gott helt enkelt. Dessutom väldigt lätt att göra!